Mijn ervaring met The Green Happiness summer – week 3

He, wat goed dat je er nog steeds bent! Hoe gaat het bij jou? Ik heb de eerste 2 weken veel lekkere dingen gegeten en ben heel benieuwd naar week 3. Let’s go!

Ik werk deze blog gedurende de week bij – work in progress dus. Heb je tips? Laat ze in de comments achter, dan zet ik ze erbij!

Tips The Green Happiness Summer – week 3

DAG 15

Rose Veggiepie – (zie openingsbeeld) Hij ziet er prachtig uit, maar niet bij iedereen favoriet. Sommige mensen vinden de bodem niet lekker. Vergeet niet ‘gepelde’ zonnebloempitjes te kopen, dus zonder hard schilletje. Die liggen bij de bak-artikelen. Als je niet van rode biet houdt, kun je die vervangen voor een andere groente. En een veelgehoorde tip: minder knoflook in de vulling en de groente even blancheren van te voren.

Maar laat je niet afschikken: ik vond hem wel lekker! Hij heeft hier wel langer in de oven gestaan: de bodem 15 minuten en met de groente erbij nog eens 30 minuten.

Veel mensen houden veel groente over. Maak hier een soepje van, salade of groentechips in de oven.

Chocolate Chip Cookie –  (zie foto hierboven) Let op, ze blijven een beetje zacht. Dus niet erin laten tot ze er droog uit zien, dan wordt het net rubber. De tijd die er voor staat (20 tot 30 minuten) is goed, ze worden nog wat steviger als ze afkoelen. En nog een waarschuwing: de meesten konden niet na 1 koekje stoppen. Dus berg ze goed op 😉

DAG 17

Mango Ice Dream – het is soms lastig om een rijpe mango te vinden in de winkel. Ik heb daarom mango uit de diepvries genomen en dit gemixt met 3 niet bevroren bananen. Zelfde effect, lekker makkelijk.

DAG 18

Sweet Sushi Rolls – lekker lekker! Maak het uiteinde van het norivel licht vochtig, zodat je de rol kunt dichtplakken. Als je de rol af hebt, laat je de sushi onder een vochtige theedoek opstijven (niet nat, enkel vochtig). Daarna kun je hem in stukjes snijden met een scherp, schoon mes. Extra lekker: sesamzaadjes eroverheen strooien. Sommigen vinden het rollen lastig, maar -ik spreek inmiddels uit ervaring- dat wordt snel makkelijker. Zelfs zonder matje. Vaker vegan sushi eten dus 😉

DAG 20

Fruity Mini Pizza – lekker! De saus is wat veel, kun je ook iets minder maken. Let op: dit stond op het kaartje wat bij het boek is gevoegd, vergeet niet 1 Fruity Mini Pizza voor morgen te bewaren.

Vegan frittata – geen spinazie in huis? Die kun je prima vervangen door boerenkool, champignons of courgette. De ongekookte kikkererwten fijnmalen is voor sommige blenders een uitdaging. Daarnaast bleef bij velen het mengsel heel nat. Je kunt ook kiezen voor 200 gram kikkererwtenmeel kiezen in plaats van ongekookte kikkererwten. En evt. wat minder water gebruiken.

ALGEMENE TIPS

Banaan vervangen in vegan baksels – In de Chocolota Chip Cookies en veel andere baksels zit banaan. Hou je niet van banaan? Banaan vervangt vaak een ei in vegan baksels, dus je moet op zoek naar iets anders wat bindt. Een halve banaan kun je vervangen door 1 theelepel lijnzaad + 2,5 theelepel water OF 1 theelepel chai zaad + 1/3 cup water OF 1/4 cup appelmoes.

Ik kan niet naar het toilet – Een veelgehoorde comment deze week. Er zijn verschillende oplossingen. Zelf at ik tijdens mijn zwangerschap een kiwi op nuchtere maag + een glas lauw water. Dat hielp goed. Je kunt ook chlorella nemen, opletten dat je vooral rijpe bananen eet, genoeg bewegen, genoeg water drinken, magnesium slikken, pruimen of een theelepel olijfolie.

Ik hou niet van paddestoelen – Ik zie veel comments voorbij komen van mensen die niet van champignons en shiitakes houden. Deze bevatten een stofje dat wordt omgezet naar vitamine D. Handig in Nederland, waar niet zoveel zon is. In sommige gerechten kun je ze zo kruiden dat je ze niet echt proeft. Als je ze echt niet lust: vervangen door andere groente en evt. extra vitamine D slikken.

Mijn ervaring met The Green Happiness zomerboek – week 3

Voorbereiden is zo belangrijk
Ik merk dat het goed gaat als ik de tijd ervoor neem. Ik heb het best druk met werk en niet altijd zin om ’s avonds nog te snijden, te bakken en af te wassen. Maar als ik op zondag wat vooruit bak, ben ik daar wel heel blij mee. Het voorkomt dat ik ga snoepen of helemaal niet ontbijt of lunch.

Mijn favorieten van Your 50 Days of Green Happiness Summer – week 3

Mijn favoriete recepten op een rij. Ook lekker handig voor mezelf, want mijn Green Happiness houdt niet op na 50 dagen.

• Layered Red Smoothie (p. 204) – (zie foto hierboven) Dan wel zonder de bleekselderij (brr), maar met komkommer of rode biet ook erg lekker. En de twee smaken apart maken loont. Het is lekker om zo om en om de smaken te proeven.
• Tortilla Wraps (p. 204) – Wraps for lunch. Dat moet ik onthouden, toch een makkelijke variatie op brood.
• Chocolate Chip Cookie (p. 207) – Niet per sé mijn favoriet, wel die van m’n man.
• Mango Ice Dream (p. 211) – Hmm! James smulde er ook van. Ik at het trouwens met een lepel als een smoothie bowl, met daaroverheen zonnebloempitten en andere zaden.
• Sweet Sushi Rolls (p. 212) – Sushi met mango vond ik al tijden heerlijk. De shiitake helpen me om de zalm te vergeten. Lekkere vegan sushi.
• Fruity Mini Pizza (p. 216) – Kleine minitaartjes, ook leuk als traktatie.

Wat vond jij van de Rose Veggiepie?